Bosan dengan perkedel yang itu-itu saja alias perkedel kentang? Cobalah variasi perkedel dengan campuran tahu dan ikan. Bikinnya mudah rasanya hmmm.. kesukaan anak saya. Bukan untuk lauk tapi digado sampai habis.
Kunci kelezatan perkedel ini terletak pada bawang goreng yang digerus kasar bersama bumbu dan dicampurkan ke dalam adonan. Usahakan ada, kalau tidak mau capek goreng2 yach beli bawang goreng jadi atau bisa juga diganti dengan sediaan bawang bombay goreng/deep-fried onions (Inggris)/Rostzwiebeln (Jerman) yang banyak tersedia di supermarket.
Bawang Goreng halus juga bisa anda tambahkan ke dalam adonan Bakso, ditanggung Bakso anda akan semakin gurih dan lezat tanpa bahan penyedap. Tidak percaya, silahkan buktikan sendiri.
Resep Perkedel Ikan
Bahan-Bahan
- 300 gr daging atau filet ikan
- 200 gr tahu
- 2 butir telur ayam
- 3-4 sdm tepung terigu
- 2 sdm bawang merah goreng atau 6 butir bawang merah, iris tipis, digoreng kering
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Cara MembuatPerkedel Ikan
- Cincang halus ikan, sisihkan. Remas-remas tahu sampai hancur berbutir-butir.
- Taruh kedua bahan di atas di dalam mangkok yang agak besar.
- Kupas bawang merah, iris halus dan goreng hingga renyah dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
- (Lewati step di atas jika anda memakai sediaan bawang goreng jadi).
- Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan dan cobek.
- Tambahkan bawang merah goreng ke dalam cobek, ulek kasar bersama bumbu sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan bumbu halus, telur, tepung terigu dan daun bawang ke dalam mangkok ikan. Aduk hingga benar-benar rata.
- Cicipi, tambahkan garam jika perlu dan aduk kembali hingga rata.
- (Mencicipi adonan ikan mentah memang tidak nyaman, tetapi step ini perlu untuk mendapatkan rasa asin yang pas sehingga perkedel tidak berasa hambar setelah digoreng).
- Panaskan kurang lebih 150 ml minyak goreng dengan api sedang.
- Buat adonan berbentuk pipih-lonjong dengan bantuan dua sendok. (Adonan tidak bisa dibentuk dengan tangan karena terlalu lembek).
- Goreng dan balik hingga kedua sisi matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
- (Beri jarak antara satu sama lain saat menggoreng supaya perkedel tidak saling menempel).
Catatan Tambahan:
Pastikan bentuk perkedel tidak terlalu besar supaya ikan benar2 matang sampai ke dalam. Kira2 terbentuk 20 Perkedel.